Sund Spaghetti i kødsovs

Spaghetti med kødsovs

Jeg laver indimellem glutenfri spaghetti som jeg køber i rema1000- man kan købe meget forskellig glutenfri pasta rundt omkring (Bilka har jeg set både - schär og barilla). Jeg køber remas bånd spagetti og deres skruer - bruger dog kun skruerne i supper osv. og båndspaghettien til kødsovs.
Jeg har selv fundet på denne kødsovs som jeg laver med
500gr hakket kyllingekød
2ds hakkede tomater
to/tre gulerødder
1/2 rød peberfrugt
masser af basilikum/oregano.

Denne sauce kan selvfølgelig varieres. Hvis saucen bliver for tyk så tynder jeg den med vand eller lf mælk/soya madlavningsfløde eller hvis saucen er for tynd så bruger jeg majsstivelse.

Bon appetit :)

Glutenfrie grovboller

Nu har jeg brugt denne opskrift et par gange og tilpasset, den så den er blevet endnu bedre.
Rigtig lækre glutenfri grovboller, der ikke tager lang tid at smække sammen.
Jeg bruger lillefingervarmt vand og lader dem hæve to timer i en skål overdækket med et viskestykke. Jeg har også tilføjet lidt olie, fordi det gør bollerne lidt sjovere, hvis de ikke er lune, men det kan sagtens udelades. Disse boller holder sig ikke længe så jeg plejer kun at lave en halv potion af gangen cirka 2 gange om ugen. De holder ikke mere end maks en uge så begynder de at mugne, og de er desværre ikke gode til at fryse ned, dog holder jeg fast i at bage disse brød igen og igen. 
Der bliver ca. 12 stk i denne opskrift.

Ingredienser:
8 dl vand
50 g gær
½-1 dl rapsolie (alt efter temperament)
40-50 g hakkede hasselnødder/mandler
50 g græskarkerner eller solsikkefrø
50 g hørfrø
50 g hirseflager
200 g fuldkornsrismel
100 g boghvedemel
150 g majsmel
2 spsk. fiberHUSK (svarer til ca. 20 g)

Sådan:
Opløs gær, salt og honning i lillefingervarmt (=37 grader) vand i en stor skål. Lad det stå og hvile i ca. 10 minutter.
Bland resten af ingredienserne sammen i en anden skål.
Hæld melblandingen i skålen med gærblandingen under omrøring, og rør dejen grundigt til den er jævn. Den får ca. samme tykkelse som havregrød (omend den er meget sejere at røre).
Lad dejen stå overdækket et lunt sted i mindst en time (gerne to). Form bollerne med en spiseske på samme måde som med frikadeller og sæt dem på en bageplade. Pas på ikke at presse al luften ud af dejen. Man kan evt. lægge dejen i muffinsforme i stedet for.
Bages ved 200 grader i 25-28 minutter.

Jeg bager desuden en gang om ugen flapjacks fra bogen, som jeg bager i en brødform og skære som musli barer. 

Low Fodmap Burger

Kære alle, så har jeg forsøgt lidt forskelligt b.la. lavede jeg i går- søndag, en low fodmap burger.
Jeg har lavet det fra bunden, og selv bagt brødet og lavet ovnbagte pommesfrites.
Først bagte jeg brødet.

4 1/2 dl lunkent vand
25 g gær
en lille smule salt
2 spsk. olivenolie
2 spsk. fiberHUSK
100 g majsmel
250-300 g boghvedemel
1 æg til pensling og sesamfrø til topping.


Gæren  opløses i vandet. Lad det stå 5 min. Rør salt og olie i. Pisk HUSK i med piskeris og lad det stå lidt tid og gelere.
Tilsæt så majsmel og derefter boghvedemelet lidt af gangen, imens der piskes med dejkroge eller i en røremaskine. når alt melet er tilsat og dejen er blød og rund så form boller med to skeer og sæt på bagepapir (6-8 stk. - jeg lavede 6 store) dejen er ret klistret- men bare rolig det hjælper på det når dejen hæver. Lad bollerne hæve cirka 1 time. bollerne pensles med æg og drysses med sesamfrø. Bages midt i ovnen ved 200 grader i 25-30 min. Lad dem køle af inden du skal halvere dem.


Brødet er en stor del af burgeren, og de blev rigtig gode. Jeg brugte mama's ketchup købt i Bilka, som er "ren" ketchup uden løg osv. - Det er kun tomat, eddike og lidt sukker. Ellers kik bagpå ketchuppen, mener også anglemarks er low fodmap, der må helst ikke være chili og løg og alt sådan noget i.
Jeg brugte salat, tomat og agurk i min burger og almindelig hakket oksekød :)

- Pommefritesene lavede jeg efter denne opskrift:
 
http://louiseslillemadverden.blogspot.dk/2013/07/hjemmelavede-sprde-pommes-frites.html

Dog satte jeg dem i ovnen 30-45 min ved 250 grader cirka, tjekkede dog hele tiden til dem og rørte rundt i dem, skiftede også bagepapiret en gang pga. for meget olie. 



Håber dette giver lidt inspiration, det var rimelig nemt at lave sådan en hyggelig søndag, og de er gode i maven :)

Det første indlæg

Kære alle og velkommen

Jeg har haft ibs (også kaldet irritabel tyktarm) i 1 1/2 år cirka- siden sommeren 2012.
Til dem som er i tvivl om hvad IBS er står det for- Irritable Bowel Syndrome, dette er også kaldet Irritabel tyktarm.
I mit tilfælde startede det på en sommerferie på Rhodos i Juni 2012. Jeg blev syg og fik ondt i maven og kunne næsten ikke holde mad i mig i nogle dage- da jeg kom hjem blev jeg undersøgt af lægen og fandt ud af at jeg havde fået en e.coli bakterie- dvs. en eller anden kok på restauranten den første aften havde altså ikke vasket hænder ordentligt.
Jeg fik en kraftig penicillin kur, dog fortsatte mine symptomer og blev undersøgt igen- 3 gange var jeg igennem kraftig medicin kur før der ikke var flere bakterier. Dog fortsatte mine symptomer og jeg kunne stort set ikke have en almindelig hverdag uden at løbe på toilet. Jeg blev derfor undersøgt b.la. på Nyborg Hospital og fik en koloskopi  af endetarmen, her kunne de konstatere at jeg havde en kraftig irritabel tyktarm og de kunne kun råde og vejlede mig til at tænke over min kost fremadrettet, muligvis resten af livet. Jeg fik dog ikke særlig mange konkrete råd, udover at jeg skulle undgå fed mad og hvidt brød osv.
Jeg gik rådvild og ked af det hjem og vidste ikke hvordan jeg nogensinde kunne lære, at leve med denne tarmsygdom. Jeg fandt en bog som hedder "Kogebog til Irritabel tyktarm", og begyndte at følge den lige så stille og undgå laktose, hvede/rug, og andre ting. Mange af grundholdningerne var rigtige- dog var der stadig mange ting i vejen med min mave.

Jeg fandt pludseligt Maja's opslag med "lev med ibs" som også hedder "kære mave- fra nu af er det mig, der bestemmer". Her læste jeg, at hun havde haft succes med at følge diæten "LOW FODMAP" og jeg tænkte, at det måtte jeg prøve. Der var nemlig nogle forskelle.
jeg begyndte at bage det knækbrød hun havde opskrift på, og ligeså stille lærte jeg at vænne mig til
hvilke ting jeg kunne og ikke kunne klare i min mave.

I dag har jeg tabt mig 30 kilo, næsten kun pga. omlægning af kosten og er gået fra overvægtig til slank og sund - mit BMI, blodsukker osv. er helt tiptop og jeg er normalvægtig.
 Jeg lever i dag stolt med ibs, og syntes det er spændende at dele mine erfaringer og fif, derfor har jeg oprettet denne blog- jeg vil forsøge at ligge ud med tilbud på ibs produkter, teste produkter osv. og få mine erfaringer og ligge opskrifter ind :) Jeg håber at i vil følge mig og give feedback.